砂锅里反扣一个盘子，放上整块的五花肉，肉皮朝上，加水没过肉的1/3处，盖上盖子开火烧开后转小火煮30分钟左右。
肉没有完全浸入水中，是为了肉皮更有弹性，保持原有肉香味。 取出趁热涂上酱油。
放入油锅正反两面各煎2分钟（人离远点哦，小心油滴飞溅）
芋头切成和肉差不多宽，切成0.5cm左右厚度的片，肉可以切成1cm左右厚度的片，然后一层肉一层芋头隔开排好。
小碗里放入柱候酱25克，高度白酒30克，老抽5克，红腐乳2块，白糖25～30克，捣烂捣均匀成糊。
肉装入大碗中，淋上酱汁，放2～3片姜，入锅隔水蒸，水开后转小火慢炖2小时。
取出肉碗，汤汁滤入炒锅中，中火滚开1分钟。
肉反扣在盘子里
淋上酱汁即可。
柱候酱，超市没找到，网购的。
最好用荔浦芋头，味道更香酥。