将三种面粉、盐、糖、酵母、水、橄榄油混合放入厨师机，揉至扩展阶段。
将揉好的光滑面团放入干净的盆里，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
发好的面团用手指沾干面戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。
发好的面团轻排气，分割成两个均等的面团，覆盖保鲜膜饧15分钟。
发面的时候准备馅料，核桃和扁桃仁入170℃烤箱烤三分钟，红枣洗净切小粒。
将肉桂粉与红糖混合均匀。
饧好的面团擀成长方形面片，刷上橄榄油，其中一边留5公分不刷油。
撒上红糖肉桂粉、红枣和坚果粒。
自上而下卷起，收好口。
均等分成六份。
依次做好，切面朝上稍按扁放入烤盘中，入烤箱，加碗热水二次发酵。
发酵1.5倍大，入完全预热好的烤箱上下火180℃，烤20分钟。注意上色及时加盖锡纸。
烤好出炉置网架上晾凉，吃不完入保鲜袋保存。
此款面包出膜不需要像吐司那样薄；喜欢坚果的亲可以加量；用橄榄油更健康，喜欢黄油的亲可增加至40克；液体量根据面粉吸水量适度增减，揉成较柔软的面团即可。