水鸭洗净砍件。
排骨洗净砍件。
热锅,下油,放姜片轻微煎香,放入水鸭,爆炒。
水鸭大火爆炒干身后洒入米酒,继续爆炒;在开锅的同时汤锅加热加了陈皮的水,水开后把爆炒好的水鸭倒进汤锅大火烧开,煮10分钟,转中火煲38分钟,放入排骨继续煲20分钟,放入片糖、酱油,期间注意水份不要干掉和适当翻拌,预防焦底。
最后倒入栗子和各人喜欢的胡萝卜等,煮5分钟左右,加盐调味就好!
开吃。
糖和酱油按各人喜欢,可以不加。水鸭选青头老水鸭最佳,普通袜子也行,尽量把油脂去掉。