糯米500g泡4个小时。
泡好的糯米沥干水放入垫有纱布的蒸锅中，蒸40分钟，一定要将糯米蒸熟透，这样做好后的米酒才软糯，不会回生。
蒸好的糯米倒入一个大的搪瓷碗中，放凉至30度，然后拌入酒曲，拌入时可加少量凉白开。留少许酒曲。把拌好的糯米压实，在米中间杵个小洞，倒入剩余的酒曲，再在洞中加少许水。盖上盖子，用棉被包裹发酵两到三天，有酒香味且碗中有酒水从米中渗出就算发酵好。
倒入500ml凉白开，放一夜，第二天酒会更甜。
把做好的米酒放入瓶中，放入冰箱冷藏味道更爽口。
也可和鸡蛋，小汤圆一起煮成甜汤，放入桂花糖。大家可以试试，简单易做。