糖醋带鱼—彬仔的下饭菜

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作者：彬妈小厨房

爱吃鱼的彬仔哦～只要是鱼吃起来毫无压力，带鱼刺少肉美，除了煎蒸炸焖，试试这个酸甜可口的糖醋带鱼吧～简单又好吃。另外彬妈附上一个万能糖醋汁的调法，供你们参考。没添加很多调料的宝宝用量减半。特简单，把握好糖醋水的用量即可。酸甜可口，超下饭。彬妈微信：lx15866580365 彬妈微博：彬妈小厨房分享彬仔的日常辅食与烘焙，欢迎交流～

用料

糖醋带鱼—彬仔的下饭菜的做法步骤

步骤 1

新鲜带鱼，用姜片，盐，花椒，抓匀腌15分钟。

步骤 2

调糖醋汁，先找一个碗，一个勺子作为量勺。

步骤 3

一勺料酒

步骤 4

2勺生抽

步骤 5

3勺糖

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步骤 6

4勺醋

步骤 7

5勺水

步骤 8

搅匀即可，此方子适合任何一个糖醋菜，比如糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋小排等等，都可以用这个量来调汁，非常非常地道的糖醋口味。汁的多少要看你做的菜的多少，比如菜多，那么你可以换个大一点的勺子作为量勺，或者小勺的话就乘以2来调每个的用量。这个只是配比哦～如果你家是小宝宝，那可以只倒半碗糖醋水。总结一下就是：一酒二酱三糖四醋五水。（古法的酱指酱油，我们用酱油或者生抽都可以）

步骤 9

腌好的带鱼，用厨房纸巾擦掉姜片和花椒，吸去多余的水，这样等下煎的时候就不会出很多水了。

步骤 10

然后把带鱼放进淀粉，裹一层淀粉。

步骤 11

锅里倒油，下入带鱼，中小火，慢慢煎，火千万不要太大了。

步骤 12

大概煎到两面金黄即可。

步骤 13

然后倒入我们刚才调好的糖醋汁，大火烧开，小火慢焖到汁水收干。

步骤 14

期间记得翻几次面，使两面均匀的沾上糖醋汁。