羊腩洗净，切大块，冷水加葱、姜、花雕、花椒、大料、香叶、丁香同煮，打去浮沫，取出羊肉切薄片，肉汤过滤备用。
西兰花洗净掰成小块，取一部分肉汤，把西兰花煮备用
酸菜泡一下，挤干水切丝。热锅热油下酸菜炒香，呲生抽和花雕，加入鸡汁、盐、味精、老抽、煮肉的汤一起煮至浓稠。
羊肉码在大碗里，浇上汤汁，捞出所有酸菜码在肉上，一起上锅蒸十五分钟，汤汁倒出来，羊肉倒扣在盘子里。
汤汁再次煮开，勾上水淀粉，加入香油浇在羊肉上，摆上西兰花即可。