『崇年』千层羊肉(清真)

作者： -初雪绽晴-

这道菜，先煮后蒸，汤汁浓郁，羊肉软嫩，酸菜的味道融在汤汁里，又不抢羊肉的鲜香，非常适合下饭，适合冬季滋补。

用料

• 羊腩肉 一斤半
• 西兰花 1/4朵
• 酸菜 三四片
• 盐 适量
• 鸡汁 一勺
• 油 适量
• 生抽 一大勺
• 老抽 半勺
• 香油 一勺
• 葱姜 适量
• 大料 两个
• 水淀粉 适量
• 花椒 十几个
• 花雕 两勺
• 香叶 两片
• 丁香 三四个

『崇年』千层羊肉(清真)的做法步骤

步骤 1

羊腩洗净，切大块，冷水加葱、姜、花雕、花椒、大料、香叶、丁香同煮，打去浮沫，取出羊肉切薄片，肉汤过滤备用。

步骤 2

西兰花洗净掰成小块，取一部分肉汤，把西兰花煮备用

步骤 3

酸菜泡一下，挤干水切丝。热锅热油下酸菜炒香，呲生抽和花雕，加入鸡汁、盐、味精、老抽、煮肉的汤一起煮至浓稠。

步骤 4

羊肉码在大碗里，浇上汤汁，捞出所有酸菜码在肉上，一起上锅蒸十五分钟，汤汁倒出来，羊肉倒扣在盘子里。

步骤 5

汤汁再次煮开，勾上水淀粉，加入香油浇在羊肉上，摆上西兰花即可。

『崇年』千层羊肉(清真)的小贴士

这个是典型的饭馆做法哈，自己吃不用这么麻烦，羊肉煮熟加入所有调料隔水蒸就行，不过酸菜要炒一下哈。

菜谱创建时间：2017-10-12 20:56:57