硅胶模具先擦干净水放冰箱冷冻备用。
牛奶，芝美芝士，淡奶油一起隔水加热。
加入泡好的吉利丁搅拌均匀。
过筛。
加入适量柠檬皮搅拌均匀。
加入混合奶油搅拌均匀。
搅拌均匀后入膜七分满。
放入蛋糕胚。盖上保鲜膜入冰箱冷冻4小时。
制作淋面。
巧克力隔水融化备用。
葡萄糖浆隔水加热。
把巧克力加入里糖浆搅拌均匀。
加入淡奶油混合均匀。状态很稠。
放回锅里加热融化。
把融化好的面糊过筛。
过筛好的面糊状态是流动的。
把冰箱冰好的慕斯拿出来立即脱膜，然后开始淋面。淋面的巧克力温度要温热才可以沾住表面。
表面抹上金粉糊装饰就大功告成了。
没有芝美芝士的可以用酸奶代替。混合奶油是乳脂奶油和淡奶油的混合，比例是2:1。慕斯蛋糕胚为海面胚。