处理小龙虾：剪去虾头（剪到眼睛后面一点）挖去胃部；扭一下尾巴中间小那片扯出虾线，牙刷刷洗一下虾身；最后冲洗干净！
腌制小龙虾：放入料酒、黑胡椒粉、少量盐、姜片腌制半小时。
汆烫：冷水下锅，放入小龙虾，水开后捞起
爆炒：放入花椒、姜片、大蒜片、生抽、老抽、蚝油、辣椒段炒出香味，下小龙虾翻炒，虾身颜色会越来越红，放入盐、料酒和糖继续翻炒，最后放入葱段翻炒出锅装盘！