Confit salmon法式油封三文鱼（纪念日之主菜）

作者： Malteser麦提莎

这道菜经常在电视饮食节目看到，有油封鸭胸肉， 鸭腿，三文鱼，鸡胸肉，土豆等，而三文鱼是我最想做的一道菜。 Confit油封是法国菜系，用低温的油把肉浸泡。 上星期就很想做，但不记得买三文鱼，而拖到今天，刚好纪念日，就做为一道主菜。 然而如果你尝试了这道菜，想必你再也不喜欢吃香煎三文鱼了，我第一次吃就爱上了，三文鱼非常滑嫩，有入口溶化的口感。 相信近来会是我的常菜之一。 👇看贴士怎样消耗剩下的橄榄油。

用料

• 特级初榨橄榄油 适量
• 无皮三文鱼
• 海盐 2.5大匙
• 原糖/白糖 1大匙
• 柠檬皮 1个
• 莳萝 2小把

Confit salmon法式油封三文鱼（纪念日之主菜）的做法步骤

步骤 1

材料准备好。 如果三文鱼有皮，把皮去掉，把多余的肥鱼腩也去掉。 用厨房纸吸干三文鱼表面水分。

步骤 2

海盐和糖，柠檬皮放一把搞拌匀。

步骤 3

再加进切碎的莳萝，混匀。

步骤 4

放进三文鱼。

步骤 5

把三文鱼都用调料包裹好，然后放冰箱腌制30分钟。(大量的盐利于杀菌）

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步骤 6

步骤 6

30分钟后，拿出三文鱼，用水冲干净表面的腌料，用厨房纸吸干表面水分。(可有少许莳萝粘粘，没问题，盐冲干净就好，不然会太咸。）

步骤 7

然后放一个刚好大小的容器（能放烤箱烤），因为容器越大，那么用油量就会越多，也浪费。

步骤 8

把三文鱼放进烤碗，倒进油，抹过三文鱼。 烤箱预热70度，放进烤25分钟拿出。

步骤 9

25分钟后其实和之前没太大分别，但其实吃的时候，口感和生的三文鱼不一样。有一点烟薰三文鱼的感觉，但比它滑嫩多了。

步骤 10

用铲子小心把三文鱼拿出，放进碟子上。 Enjoy !

Confit salmon法式油封三文鱼（纪念日之主菜）的小贴士

烤三文鱼的容器尽量找刚好大小，那么用油量就会少点了。 对于剩出的橄榄油怎样处理可以用来做面包: 意大利青酱迷你包 #http://www.xiachufang.com/recipe/103736606/# 土耳其面包 #http://www.xiachufang.com/recipe/103689518/# 披萨底 #http://www.xiachufang.com/recipe/103072623/# 或把以下菜谱改为橄榄油煎土豆 #http://www.xiachufang.com/recipe/102846986/# 布鲁姆面包 #http://www.xiachufang.com/recipe/104135408/#

菜谱创建时间：2017-10-10 20:27:33