迷你老婆饼

作者： 大强悍

🌈16个的量～～

用料

• 糯米粉（糯米馅） 40g
• 糖（糯米馅） 40g
• 椰蓉（糯米馅） 15g
• 油（糯米馅） 18g
• 水（糯米馅） 60g
• ---------------------- ---------------
• 面粉（水油皮） 100g
• 糖（水油皮） 15g
• 油（水油皮） 28g
• 水（水油皮） 37g（适量）
• 蛋液（水油皮） 2小勺
• ---------------------- ---------------
• 面粉（油酥） 67g
• 油（油酥） 30g
• ---------------------- ---------------
• 芝麻（表面） 适量
• 蛋液（表面） 适量

迷你老婆饼的做法步骤

步骤 1

糯米馅：①把水、油、糖同时倒进锅里搅拌加热煮沸②煮沸后关火立刻马上倒入糯米粉和椰蓉均匀搅拌，边倒边搅拌③搅拌好了放在一边等稍微冷了后放入冰箱冷藏

步骤 2

水油皮：①把面粉、糖、油、蛋液倒入大碗里，同时倒入适量的水搅拌成一个柔软的面团②然后分成16个小面团静置15分钟

步骤 3

油酥：把面粉和油混合搅拌均匀，分成16个小面团

步骤 4

关键步骤一：将静置好的水油皮擀成圆形，然后包住油酥，如图所示

步骤 5

关键步骤二：将包好的水油皮油酥擀成椭圆形，如图所示

步骤 6

关键步骤三：将擀好的椭圆形卷起来，如图所示

步骤 7

关键步骤四：将卷好的面团竖着再擀成椭圆形，然后再卷起来，如图所示

步骤 8

关键步骤五：卷好的面团放在一边，把糯米馅分成16个，将面团两端捏住一起擀成中间厚边较薄的圆形，然后包住糯米馅

步骤 9

关键步骤六：包好后压成统一厚度的面饼，均匀刷上蛋液，撒芝麻，最后用刀在表面划几刀

步骤 10

烤箱中层，上下火200℃15分钟

迷你老婆饼的小贴士

❗️放置面团的时候，要盖上保鲜膜和湿帕子，防止变硬

菜谱创建时间：2017-10-10 16:59:06