红烧肉

作者： 柳丁生活家

大概很少会有像比五花肉还诱人的肉食。 肉层剔透分明，有肥有瘦，光是看着就已经很赏心悦目。更别说是那让人心痒的口感和味道了。 五花肉为什么好吃？ 因为五花肉的肥肉和瘦肉，都长得很讲究。五花肉的五层肉分别是：猪皮、猪油、薄薄的猪瘦肉、猪油、深层的猪瘦肉。 这五层肉，各司其职。猪油可增加油脂的口感，因为这个部位的肥肉一遇热就容易化，化了之后，就只剩软糯和油润的口感，但却不会腻。 而这个部分的瘦肉，煮久了也不会柴，反而会变得更软、更烂。 所以五花肉最适合用来做一些炖、煮、烤的料理。 谁能拒绝得了一块五花肉？韩国人拿它做烤肉、做拌饭、做高汤，顿顿不离手；美国人呢，就做成培根，风靡世界；我们中国人咧，就发明了中餐经典的菜式，红烧肉！ 贴秋膘贴秋膘，少了这块红烧肉，怎么能算是贴了膘？ 今天祭出，柳丁家私藏红烧肉！

用料

• 食材用料如下：

红烧肉的做法步骤

步骤 1

食材 五花肉 生抽 老抽 黄冰糖 黄酒 小香葱 八角、桂皮

步骤 2

step 1 猪肉切块， 锅中烧开水，放入姜片，五花肉入锅焯水。

步骤 3

step 2 重起一锅，热油，加入葱段、姜片 翻炒一会儿加入八角、桂皮，炒香 再倒入五花肉翻炒。

步骤 4

step 3 翻炒几分钟后加入料酒、老抽， 再加入老冰糖

步骤 5

step 4 没过肉的水

展开全部

步骤 6

步骤 6

转中小火，定时45分钟。 焖熟后出锅即可。

步骤 7

红烧肉，完成！ 配米饭，能吃下三碗！

菜谱创建时间：2017-10-10 13:21:41