蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器打匀，加入牛奶，过筛的玉米淀粉、低粉，香草精，全部搅拌均匀无颗粒。
倒入小奶锅，小火慢煮并不停搅拌，蛋黄糊变浓稠时离火，立刻坐入冰水中，使其快速冷却，冷却后放冰箱冷藏备用。
淡奶油打发至湿性发泡，就是形成可流动的花纹，与冰凉后的蛋黄糊混合，搅拌均匀，卡仕达酱做好了。这款卡仕达酱的口感更接近冰淇淋味。
简易版卡仕达酱配方：蛋黄2个，低粉15克，细砂糖30克，纯牛奶150克。不加淡奶油的卡仕达酱颜色偏黄点，口感也稍不一样。