烤箱预热到200℃，洗净虾，剥壳、拔去虾线，撒上盐和胡椒调味，放入冰箱保鲜。
切除大蒜顶部，浇上橄榄油，将蒜放入200°烤箱，烤制约10分钟直到出现蒜香，取出放凉，去皮，切碎。
将烤箱调至中高温，备好的虾刷上橄榄油，放入烤盘，每面烤制约3分钟，完成后将烤好的虾放到碗中，淋上烤大蒜香菜酱。