将鸡肉洗净，放于冷水中，加入葱姜片（去腥），大火煮沸，去除血水。捞出后再用水洗净。
将冬瓜洗好切片。可用盐腌一会儿，也可不腌。我这次的没有腌。
锅中放少许油，将葱姜蒜下锅，放入焯好的鸡肉，翻炒片刻。
加入冬瓜片，适量的生抽、料酒、盐。放入开水，快没过鸡肉和冬瓜即可。后期冬瓜会出水。盖上锅盖，炖15-20 min左右（可依个人口味进行时间控制）。
试一下咸淡，出锅。