将“用料”中的所以材料用打蛋器搅打混合均匀，然后后过筛一次。待用。
小火，平底锅放小块黄油融化，倒入适量已经混合好的蛋液，慢慢煎至蛋液凝固，煎的过程锅要适当离火抖动，翻面煎至全熟。切记全程都是最小火，稍不注意就糊了！