烤鱼（烤箱版本）

作者： 慧妈小后厨

草鱼肉太厚不好烤，如果换成鲫鱼估计也不错，下次试试。

用料

• 草鱼
• 洋葱
• 香叶
• 花椒
• 十三香
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 小葱
• 黑胡椒
• 孜然
• 姜片
• 香菜
• 豆皮
• 金针菇
• 花生米
• 生抽
• 酱油
• 料酒
• 辣椒粉
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 蒜末

烤鱼（烤箱版本）的做法步骤

步骤 1

草鱼洗干净，把鱼用刀划几下（如图）

步骤 2

然后开始腌制鱼（蚝油，糖，盐，十三香，鸡精，黑胡椒，孜然粉，香菜，小葱，姜片，洋葱，香叶，辣椒粉，料酒，生抽）用手抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制几个小时（时间越久越入味）

步骤 3

把腌制好的草鱼表面裹上淀粉油里炸至两面金黄（也可以直接放烤箱里烤，我是怕鱼太厚烤不熟，所以放锅里油炸了一下）

步骤 4

托盘铺上锡纸，把炸好的鱼放上去，烤箱预热5分钟，先放烤箱最下层烤20分钟（温度上190下230）然后在放最上层烤20分钟（上230，下190）

步骤 5

把花生米油里先炸好，在把豆皮，金针菇洗净切好，锅里放油，放入干辣椒，花椒，小葱段，蒜末再加豆瓣酱，煸炒出香味然后把豆皮，金针菇放进去炒至均匀再加少许水，把腌制鱼剩下的汤汁，包括里面的佐料可以一起加进去再放少许酱油调下色（炒至五成熟）

步骤 6

再把炒至五成熟的配菜铺在鱼上面，再入烤箱最下层烤10分钟（上190，下200）

步骤 7

出锅了，上面洒上花生，放上香菜做装饰。

烤鱼（烤箱版本）的小贴士

我也是第一次做，菜谱有不足的地方请大家多多包涵。

菜谱创建时间：2017-10-08 23:12:18