将龍虾去壳用少许盐，鸡粉和生粉淹半小時，姜和葱洗净切道备用。
起油锅，一次遂四粒龍虾球走油，这样既可省油也可保持油的温度。
油泡至九成熟即可，最后是姜葱包后起茨
生麺要煮熟后，过冷水。
大量姜葱爆油加入龍虾球，生抽，蠔油．尽量多汁
生麺捞姜葱加入龍虾壳湯
份量可够五人用
龍虾起肉后，将头和壳做一个汤汁，用来捞麺用。