忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭

作者： Apple617

国庆长假，家父炖锅羊肉，总用来做汤、下面，不免单调。蓦地，一段《舌尖》视频勾出馋虫。诸食材一应俱全，手抓饭便顺理成章了。美好无需刻意，美食亦在不经意。

用料

• 大米 1.5杯
• 胡萝 1根
• 洋葱 3个
• 彩椒 2只
• 羊肉 200克
• 葡萄干 1把
• 食用油 少许
• 盐 少许
• 孜然粉 2勺
• 料酒 2勺

忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

洋葱、彩椒、胡萝卜洗净、切丝。

步骤 2

大米淘净，泡30分钟。

步骤 3

锅中倒少量食用油烧热，放羊肉煸炒后盛出。

步骤 4

利用锅中底油，倒洋葱炒至透明时放胡萝卜、彩椒、孜然粉同炒。

步骤 5

将羊肉倒回锅中，放料酒，加羊汤及开水共300毫升，小火煮15分钟。

步骤 6

加盐调味后，将沥干水的大米平锅内，盖锅盖小火焖煮10分钟。

步骤 7

撒入葡萄干，再焖5—10分钟，直至汤汁收干。

忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的小贴士

1.我用的是提前炖好的羊肉，若用生肉，煸炒时间应酌情延长。 2.没羊汤就都加开水。 3.注意水量，没过食材即可，少了饭夹生，多了饭粘软。

菜谱创建时间：2017-10-07 22:08:43