肉切成小指一样的条，也可以块状，加入一个鸡蛋搅匀
加入淀粉，不加水，肉全裹上淀粉即可
锅里倒入油加热，筷子放入油中看到均匀小气泡冒出就可以将肉段一条一条的放入，炸至表面颜色变深后捞出。
切葱丝，蒜片，胡萝卜丝备用
碗汁:最关键的一步啦，碗里倒入生抽、醋、少许糖，淀粉一汤勺搅匀，可以尝一下味道，基本上糖只需要一点点，生抽三份之一碗，醋是生抽的一半。
开火，将肉段下过再复炸一次，注意时间不要过长，会咬不动，捞至盘中。
锅里留少许底油，胡萝卜丝放入炒软，倒入调好的碗汁，不停搅拌，同时将葱丝蒜片倒入继续搅拌，待碗汁变浓稠后，倒入炸好的肉段，翻炒均匀即可。