鲜肉月饼

作者： 啊呜咖啡

婆婆一口气吃了四个的榨菜鲜肉月饼~足矣证明有多好吃

用料

• 猪腿肉 1块
• 葱 少许
• 榨菜 1块
• 鸡蛋 1个
• 低粉 60克
• 油酥用猪油 30克
• 中粉 100克
• 糖粉 10克
• 水 40克
• 油皮用猪油 30克
• 淀粉 少许
• 酱油等调味料 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

猪腿肉洗净沥水，去皮

步骤 2

加葱一起剁成肉泥

步骤 3

搅拌肉泥至起浆（就是肉泥摸上去有点稠的赶脚），用手使劲搅拌！！！

步骤 4

加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅

步骤 5

拌匀之后拌入榨菜末，放入冰箱冷藏

步骤 6

低粉加入猪油拌匀

步骤 7

捏成10克/个的剂子搓圆静置备用，共8个

步骤 8

中粉加入水、猪油、糖粉拌匀，揉成面团

步骤 9

面团静置10分钟，等分成8个小剂子

步骤 10

将面团包入油酥，滚圆，放入冰箱，静置30分钟

步骤 11

盖上盖子冷藏

步骤 12

将取出的小面团稍微回暖5分钟，开始制作

步骤 13

压扁面团，擀成牛舌状小剂子，随后卷起，静置15分钟 重复上一步，再次静置15分钟

步骤 14

烤箱预热，上下管200度 将冷藏的肉馅从冰箱中取出，取50克/个揉成团，因为有榨菜末，不易成形，可以在手上拍少量的淀粉，这一步有利于后一步的包馅

步骤 15

将牛舌状小剂子竖立，用掌心往下按压，压扁之后用擀面杖擀成圆形，然后翻面包入馅料，收口捏紧，稍微压扁即可

步骤 16

在月饼胚表面印上“福”字，也可以刷纯蛋黄液

步骤 17

放入烤箱，上下管180度，32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了

菜谱创建时间：2017-10-06 20:47:30