溜肉段—老爸家常菜

溜肉段—老爸家常菜的做法步骤

步骤 1

猪梅肉切这么大，肥瘦相间的好吃，相信我！加花椒1g，盐1g搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

切葱花，姜丝，蒜片。青椒掰成小块，我忘记拍照了。

步骤 3

加水，很多淀粉搅拌均匀，再加少许豆油搅拌均匀，大概就是这样。水淀粉抓起20厘米，流线的状态。

步骤 4

油炸，油温一定要热，再下肉段。刚下锅不要翻动，挺形后再翻动。

步骤 5

盛盘，继续炸下一锅肉。此时趁爸爸不注意，我偷吃了一块肉，也很好吃啊！好奇的你也可以试试！😏

步骤 6

全部炸好装盘，油热再复炸两次。最后一次复炸时，熬酱汁。

步骤 7

这个盆留着备用，再加点水，最后勾芡能用，就是这么节俭！

步骤 8

青椒放漏勺里，放油缸里备用。一会把热油浇上断生。

步骤 9

也可以一会用漏勺炸下青椒断生。

步骤 10

复炸时，另起一锅。烧热，少许油，加1g花椒粉，葱姜蒜爆香。

步骤 11

加适量酱油翻炒均匀，再加入多点的水，醋一点点，糖一点点，盐1g，大火熬煮开。与此同时给青椒断生备用。

步骤 12

加入之前剩的水淀粉勾芡，并不断搅拌，汤汁浓稠时加入青椒。如果汤汁太稀再加点水淀粉。 Ps：汤汁要熬浓稠，不然一会溜的时候，肉段该不酥脆了。

步骤 13

爸爸勾芡到这个程度。

步骤 14

立即马上把复炸好的肉段全部沥油加入。

步骤 15

大致翻炒均匀，出锅。

步骤 16

上桌。此菜谱我编辑了两次，第一次拍照到9步手机没电了，今天终于把这烂尾楼补全了。