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溜肉段—老爸家常菜

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作者: iamEsther
17.10.06今天爸爸烧菜,记录下来与大家分享。💕 烹饪用时:40分钟左右。 每个人家的口味不同,希望大家灵活调整用量!!!祝好胃口!😊

用料

溜肉段—老爸家常菜的做法步骤

步骤 1

猪梅肉切这么大,肥瘦相间的好吃,相信我! 加花椒1g,盐1g搅拌均匀,腌制10分钟。

步骤 2

切葱花,姜丝,蒜片。 青椒掰成小块,我忘记拍照了。

步骤 3

加水,很多淀粉搅拌均匀,再加少许豆油搅拌均匀,大概就是这样。 水淀粉抓起20厘米,流线的状态。

步骤 4

油炸,油温一定要热,再下肉段。刚下锅不要翻动,挺形后再翻动。

步骤 5

盛盘,继续炸下一锅肉。此时趁爸爸不注意,我偷吃了一块肉,也很好吃啊!好奇的你也可以试试!😏

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步骤 6
步骤 6

全部炸好装盘,油热再复炸两次。最后一次复炸时,熬酱汁。

步骤 7

这个盆留着备用,再加点水,最后勾芡能用,就是这么节俭!

步骤 8

青椒放漏勺里,放油缸里备用。一会把热油浇上断生。

步骤 9

也可以一会用漏勺炸下青椒断生。

步骤 10

复炸时,另起一锅。烧热,少许油,加1g花椒粉,葱姜蒜爆香。

步骤 11

加适量酱油翻炒均匀,再加入多点的水,醋一点点,糖一点点,盐1g,大火熬煮开。 与此同时给青椒断生备用。

步骤 12

加入之前剩的水淀粉勾芡,并不断搅拌,汤汁浓稠时加入青椒。如果汤汁太稀再加点水淀粉。 Ps:汤汁要熬浓稠,不然一会溜的时候,肉段该不酥脆了。

步骤 13

爸爸勾芡到这个程度。

步骤 14

立即马上把复炸好的肉段全部沥油加入。

步骤 15

大致翻炒均匀,出锅。

步骤 16

上桌。 此菜谱我编辑了两次,第一次拍照到9步手机没电了,今天终于把这烂尾楼补全了。

菜谱创建时间:2017-10-06 20:39:06
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