猪皮洗净，用开水煮熟，煮的时候水中加姜和料酒去惺，然后切成小条。青椒、红椒、葱切丝、蒜切片备用。锅底放油，油开了放入豆瓣酱炒香，下肉皮，反复煸炒，入味后出锅。锅底加油，下葱和蒜爆香，然后放入青椒和红椒翻炒。把刚才酱好的肉皮倒入锅中，一起翻炒。加少许老抽和盐，翻匀，出锅装盘即可。