电饭煲做蛋糕

作者： Galaxy-star

很多人说电饭锅蛋糕经常失败。我总结出了：1.蛋白打发失败。2混合时蛋白消泡。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 75克
• 白糖 45克
• 白醋 2――3滴
• 玉米油 30克
• 葡萄干 自己选择

电饭煲做蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋清分离干净，蛋白里不能有一点水分和蛋黄！

步骤 2

蛋白放入冰箱冷藏十分钟。蛋黄倒入白糖15克，搅拌均匀。（不用打发）

步骤 3

一次性倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉（分两次）安按十或之字法搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好如下图。

步骤 6

在蛋白中滴几滴白醋。

步骤 7

用低速把蛋白打发到鱼眼泡时，加入第一次糖。

步骤 8

用中速达到泡沫细腻时，加入第二次糖。

步骤 9

用高速打发到湿性发泡时，加入第三次糖。

步骤 10

用高速把蛋白打发至硬性发泡。

步骤 11

从已经打发好的蛋白中，取出三分之一到蛋黄糊中。用切拌法和翻拌法搅拌均匀。

步骤 12

再把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。

步骤 13

翻拌好如下图。

步骤 14

加入少许葡萄干搅拌均匀。

步骤 15

在电饭煲内胆上抹上少许黄油，加热5分钟。

步骤 16

在预热好的内胆中倒入蛋糕糊

步骤 17

我的是智能电饭煲，直接选择蛋糕模式就行了。（如果是老式电饭煲，先闷二十分钟，再按煮饭功能，煮四十分钟。）

步骤 18

好了以后倒扣出来，非常成功。

菜谱创建时间：2017-10-05 20:30:35