65℃汤种肉松沙拉酱面包

作者： 林之小艺

这是驴妈咪的方子改良的300克方子，因为家里的40L烤箱做400克太挤了，做来做去孩子还是最喜欢这款面包了😋

用料

• 汤种 高粉15克 水75克
• 主面团
• 高粉 300g
• 牛奶 67.5g
• 水 45g
• 细砂糖 30g
• 酵母 4.5g
• 盐 2.25g
• 全蛋液 22.5g
• 黄油 22.5g
• 白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

65℃汤种肉松沙拉酱面包的做法步骤

步骤 1

先做好汤种部分凉后放在主面团部分揉成面团放冷藏一晚，除黄油酵母及馅料

步骤 2

第二天早上把面团揉岀膜，现在室温还有20几度，所以用了冰桶冰带揉的

步骤 3

一发后整形

步骤 4

烤箱中放一碗热水进行二发好后涮蛋液和芝麻

步骤 5

上火175℃ 下火170℃ 18分钟 上色满意后盖锡纸

步骤 6

叮！ok了，是不是很拉丝？

步骤 7

超软(*☻-☻*)

65℃汤种肉松沙拉酱面包的小贴士

1,汤种部分请看驴妈咪的方子，巨详细很棒！ 2,我加了一个蛋，所以总水量超此方子了，效果很满意

菜谱创建时间：2017-10-05 18:24:18