芋头洗干净去皮，切块。 锅里热油，放入芋头，先大火，炸一会后转中火继续炸，炸至熟透略金黄色。捞出控油备用。
白糖加水先大火再中火，边加热边用锅铲搅拌，直到糖浆冒很多泡，大概如上图，糖浆舀起有一定稠度，加入一些橙皮屑或者葱花，迅速将芋头倒入，离火，把锅拿到稍微通风的地方，不停翻拌，让糖浆均匀裹在芋头表面，翻拌直到糖浆变干，不要湿湿的，一定要到干，像沙子一样才叫反沙芋头啊
放入芋头的时候如下图，看得出糖浆是稠的
到这样干了就可以盛出了，到这里反沙芋头就做好啦，