潮汕人都知道的反沙芋头

作者： holidayqq

我真的很喜欢芋头这类粉粉的食物啊，潮汕地区，过年过节或者请客吃饭都要来一盘反沙芋头或者番薯，从小吃到大，但我还是喜欢，每次去上学都会特别想吃妈妈做的反沙芋头，现在我也学会啦，赶紧教大家。同理，番薯也是可以做反沙番薯的哦 。

用料

• 芋头 看你自己吃多少
• 油 用来炸芋头的，可以分批炸，省油又更快熟透
• 白糖 一斤半的芋头大概100克
• 水 100克白糖大概半碗水
• 橙皮碎或者葱花 适量

潮汕人都知道的反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头洗干净去皮，切块。 锅里热油，放入芋头，先大火，炸一会后转中火继续炸，炸至熟透略金黄色。捞出控油备用。

步骤 2

白糖加水先大火再中火，边加热边用锅铲搅拌，直到糖浆冒很多泡，大概如上图，糖浆舀起有一定稠度，加入一些橙皮屑或者葱花，迅速将芋头倒入，离火，把锅拿到稍微通风的地方，不停翻拌，让糖浆均匀裹在芋头表面，翻拌直到糖浆变干，不要湿湿的，一定要到干，像沙子一样才叫反沙芋头啊

步骤 3

放入芋头的时候如下图，看得出糖浆是稠的

步骤 4

到这样干了就可以盛出了，到这里反沙芋头就做好啦，

菜谱创建时间：2017-10-05 08:21:04