鸡腿去骨。
鸡腿肉两面各撒上一层薄薄的盐和黑胡椒，腌一个小时。我经常买一堆鸡腿回来全部腌好，然后放进速冻，要煮的时候直接拿出来解冻就能用。
锅里放一块钱硬币大小的油抹开，烧67分热，中火下鸡腿，鸡皮面朝下。可以用小陶瓷盘，类似酱料盘压在鸡腿上，为了压平鸡皮防止鸡皮缩太厉害。盖上锅盖，煎10-15分钟。
成了！