铁锅烧热，加入少许猪油和菜油。猪油能增香。
待油烧热后，加入事先切好的蒜末和姜末，炒出香味。注意：火力不宜太大，避免烧糊。
再加入切好的番茄片，加少许盐使入味，翻炒至番茄出汁，表面呈沙质感。
将番茄匀至锅边，打入鸡蛋一颗，做法与煎荷包蛋相同，鸡蛋上撒少许盐，煎至两面略泛黄，不破即可。
将鸡蛋盛出，番茄留在锅中，加入一碗水，盖上锅盖，加大火力将水煮沸。
待水沸腾后，加入二两刀削面，火力可略调小。加入生抽、少量醋、盐、十三香调味。对味道把握不准可用小勺试尝。
面条煮至七分熟时，加入事先洗好的青菜和刚煎过的荷包蛋，如有之前未吃完的剩菜也可加入。注意加剩菜的话，不可将油渣倒入，避免影响观感。
面条煮熟后，撒上葱末，关火，即可盛碗。方便美味又营养的家常小面就煮好啦！
事先将蔬菜、番茄浸泡二十分钟，除去残留。开火前做好切蒜末、洗鸡蛋等准备工作方能不慌不忙。整个操作过程在二十分钟内，非常快捷，适合学习工作比较忙的小青年～