子瑜妈妈广式莲蓉月饼

作者： 子瑜妈妈

今天中秋节，祝大家节日快乐🍾️🎉🎊🎈🎈！

用料

• 中筋面粉 100克
• 食用油（最好用花生油） 25克
• 枧水 1克
• 转化糖浆 75克
• 莲蓉月饼馅 400克

子瑜妈妈广式莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀，加入油搅拌均与；

步骤 2

用蛋抽来搅拌，比较充分；

步骤 3

将蛋抽换成刮刀；

步骤 4

筛入粉拌匀；

步骤 5

拌匀；

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步骤 6

步骤 6

拌到抱成团即可，粉有干湿性差异，太湿粘无法包的话可以再加点粉调节；

步骤 7

将面团分割成每个约15克的小份（这里要计算好如果用50克的模具的话，皮和馅各应该是多少克？皮建议在8-20克之间）上面配方中的量约可以做8-12个月饼

步骤 8

准备了莲蓉、奶黄和豆沙馅，馅要分割好搓圆备用。网上可以买到现成的馅。皮如果是15克，那么馅应该是35克每个哦！

步骤 9

带上手套，掌心放上饼皮，按扁，放入馅；

步骤 10

不管用什么方法，包起来就好，不露馅的月饼就是好月饼（这个皮非常柔软有延展性，很容易包的）

步骤 11

收口；

步骤 12

在干面粉中滚一圈；

步骤 13

套入模具；

步骤 14

按下，不能太用力，按不下就不要使劲按下去了；

步骤 15

提起脱模；

步骤 16

依次将所有的做好；我这里做了双份的量；

步骤 17

送入预热好的烤箱中层，上下火165度25-30分钟；

步骤 18

烤制10分钟的时候取出刷一层薄薄的全蛋液，然后继续回炉烤；

步骤 19

烤好取出晾凉；

步骤 20

冷却后盖上保鲜膜，常温放置第二天，入包装即可。月饼回油约1-2天时间，回油后变得柔软金黄香甜美味👍

步骤 21

祝大家中秋节快乐🎑

步骤 22

中秋快乐🎑！

菜谱创建时间：2017-10-04 23:07:58