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苏式鲜肉月饼(零失败)的做法

苏式鲜肉月饼(零失败)

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作者: 不如执笔
不如执笔
中秋佳节,总想应景做做月饼。做过了提浆、冰皮、玫瑰酥皮的,怎么有点新意呢?于是就计划做做这款苏式鲜肉月饼。某人问:鲜肉月饼和馅饼有什么区别?这个……🤔

用料

苏式鲜肉月饼(零失败)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切碎,姜切末,榨菜切碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入肉馅中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入各种调料,拌匀。多搅拌一会儿,让肉馅成团,便于包裹。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮材料混合,揉成面团。(现在多揉一会儿,裹入油酥的时候好操作)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥材料拌匀,揉成一个面团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个面团醒发30分钟。

步骤 7

两个面团分别分成十五份,这个步骤忘记拍了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块水油皮擀开,包裹一块油酥。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样收口。收口向下,静置20分钟。。(为了一会更好操作)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向下擀开,成长条形。然后从一头卷起,卷成卷。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十五个都卷好,盖上保鲜膜,静置20分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖着放,再次擀开,卷起。静置20分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一块擀开,包入肉馅,收口向下,略微压扁。

步骤 14

刷上蛋黄液,撒上白芝麻,装饰。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱,200度,烤制30分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,摆盘。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剖面

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜肉月饼&抹茶蛋黄酥

苏式鲜肉月饼(零失败)的小贴士

1.这个酥皮配方可以做老婆饼、蛋黄酥、玫瑰酥等一切酥皮的点心。 2.如果不想使用猪油,可以用等量的黄油代替,味道口感可能会有一点点不同,奶香味更浓。 3.如果想使用植物油代替,建议揉面的时候分次加入植物油,确保面团成团。因为面粉吸水性不同。 3.按配方可以做十五个鲜肉月饼,你也可以把配方分成你想要的份数,想做几个都行,如果月饼过大,酌情增加烘烤时间。 4.最后,你想把它当成月饼,或者当成烤馅饼都可以😝😝

菜谱创建时间:2017-10-04 21:42:52
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