100%全麦面包（无油无糖）

作者： 美小猪猪猪

好多人减肥都会选择饿肚子，我们的身体有记忆功能，如果你总是饿肚子，会使你的身体改变吸收方式，以优先和更快的储存方式储存脂肪，饿瘦的方法反弹起也更快，因为身体会自动保护你，怕饿死，嘿嘿……！ 不节食那就要高蛋白、无油、无糖、少盐。鸡胸肉、虾、鱼、牛肉、鸡蛋白都是高蛋白质的食物。土豆、红薯、山药、糙米、燕麦、玉米……等等粗粮都会让你瘦下来，当然还要增加身体的锻炼，所有的减肥方法都不会是个享受的过程！

用料

• #老面部分：
• 全麦粉 100克
• 清水 80克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• #主面团部分：
• 全麦粉 450克
• 清水 310克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 另外准备适量燕麦片

100%全麦面包（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

全麦粉

步骤 2

首先来制做老面

步骤 3

首先将老面部分倒入盒子

步骤 4

用筷子搅匀、无干粉

步骤 5

蒙一层保鲜膜，用筷子扎个气孔（一次性餐盒的盖子找不到了，用盖子上有气孔的容器就行）

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步骤 6

步骤 6

放在温暖处发酵，发至两倍大、充满气泡，然后入冰箱冷藏一晚才可以使用。

步骤 7

冷藏后的

步骤 8

准备主面团部分

步骤 9

手指沾干粉将老面提起，用煎刀剪成小块。

步骤 10

直接剪入主面团部分，将主面团的用料一起倒入搅面缸，盐和酵母不能直接接触～

步骤 11

先用筷子搅成面絮（这样做会缩短厨师机的揉面时间）

步骤 12

开机

步骤 13

揉出膜，加了老面的全麦粉是可以揉出膜的，因为全部是全麦面粉，会很粘手，可用少量的全麦干粉防粘，誓将全麦进行到底！

步骤 14

这个量可以烤两炉，所以先将两盘平均分一下，可以同时制做发酵，但烤的时候得烤完一盘再烤下一盘！

步骤 15

平均分成12个或14个（两盘），揉圆盖保鲜膜静置15分钟，撒点干粉，会粘住保鲜膜的。

步骤 16

再次揉圆，不要用过多干粉，揉圆的时候表面会产生粘度，在麦片里滚一滚裹一层麦片

步骤 17

摆入烤盘，空隙要大，烤箱底部坐开水，送入烤箱发酵，可以两盘一起发酵，发酵的很快，大概20分钟左右就发起来了。

步骤 18

发至两倍大，取出，预热烤箱175度

步骤 19

预热好后再次送入烤箱中层，烤15分钟

步骤 20

取出晾凉

步骤 21

紧接着烤下一盘，还是烤15分钟。 这种加了蔓越莓，擀牛舌卷起，发好后筛玉米面粉，然后割几刀。

步骤 22

成品

步骤 23

很好蜂窝状态，有嚼劲儿，麦香浓郁！

步骤 24

加了蔓越莓的～

100%全麦面包（无油无糖）的小贴士

老面不用可以冷藏一星期左右，如长时间不用那就要包起来冷冻，用的时候取出回温，也可以用来制做馒头包子之类的面食！ 这款全麦面包不用两次发酵，请细仔看菜谱！一定要发起来，不然会很硬！

菜谱创建时间：2017-10-03 18:21:58