超级松软拉丝牛奶面包🍞（第二天还是软软喔）

作者： 思饴烘焙

试了好多方子，就算有手套膜做出来的面包外壳都好硬，密封好放到第二天整个面包都硬的跟法包一样。 经过多次失败，终于做到这个里外都松软，还有拉丝的面包，重点是放到第二天面包还是软软的。 我之前一直用的是新良的高筋面包粉，这次我换了另一个牌子中粮香雪的高筋面包粉，不知是不是粉的高题，大家可以试试。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 30克(1个)
• 盐 3克
• 牛奶 128克
• 糖 33克
• 黄油 25克

超级松软拉丝牛奶面包🍞（第二天还是软软喔）的做法步骤

步骤 1

我用的是这个面包粉

步骤 2

牛奶加热30-40度，在原本糖的份量里加3克左右的糖在牛奶里，再加酵母，搅拌，让酵母发酵大概5分钟

步骤 3

酵母是活的话就是这样子的

步骤 4

面粉加糖，盐，开机混匀

步骤 5

一边搅拌一边加发酵好的酵母牛奶

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步骤 6

步骤 6

再加鸡蛋

步骤 7

大概10分钟就有粗糙的薄膜

步骤 8

加黄油，搅拌10分钟后进行60分钟发酵

步骤 9

发酵好取出面团压气

步骤 10

平均分成三分，盖湿布让面团苏醒10-15分钟

步骤 11

整型装模

步骤 12

表面喷点水，盖上湿布，放烤箱进行第二次发酵60分钟，我当时温度是30度，湿度70%，所以我没在烤箱里放热水。

步骤 13

发酵到9份满，取出面团，预热烤箱180度，面团涂上蛋液

步骤 14

有盖子就盖上盖子，没有就用锡纸盖一下，中层，上下火180度，40分钟

步骤 15

外壳多软呀😄

步骤 16

拉丝😏

步骤 17

里面也要软软的喔😊

步骤 18

这是放到第二天，还是软软喔😊

步骤 19

完美

菜谱创建时间：2017-10-03 17:33:40