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超详细、好吃的猪肉包子
用料
超详细、好吃的猪肉包子的做法步骤
先揉面：面包机加入牛奶或水，加入酵母，溶解片刻，加入面粉，选揉面程序，揉20分钟，揉到面团光滑。（一定要揉到光滑，这个很重要）ps：夏天水或者牛奶常温的就好了，如果冬天的话最好是加热到温温的状态，不超过40度。绝对不能超过40度，这点要注意，就是摸上去一点温温的就行。
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜放温暖处发酵约一个小时。一小时后，手指蘸面粉，在发好的面团中间插个洞，洞不回缩，整个面团不塌陷，面团就是发好了。
在面团发酵的期间，我们来做猪肉馅儿
半斤五花肉,手工剁碎（也可绞肉机。但不要太碎，太碎没口感）,加入适量葱、姜,生抽8克、老抽3克、盐3克、糖2克、芝麻油3克、食用油10克、耗油3克、淀粉1克、水18克，顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收，约10多分钟（如果家里有电动打蛋器的话可以用搅拌棒打）（如果肉糊没搅上劲的话成品的肉馅就会很散，不是一坨的，很散就会不好吃，成品一定要是一坨肉）可以用五花肉，可以用上肉，但前提是肥瘦必须要4比6左右，如果瘦适当多加点油，千万不要怕油多，否则成品很干，不好吃。
馅儿做好了，面团发好了，现在我们来处理面团
发好的面团会有很多孔洞，必须再把面团揉到光滑状态，这个过程可能需要10分钟（沾手要洒粉哦）。面包机的话：发好的面团不用拿出来继续选揉面，揉到光滑。怎么判断揉的好不好呢？用刀切开揉光滑的面看看切面有没有空洞，切面越光滑成品就越光滑。
揉好的面团在垫子上洒点粉，在中间挖个洞，慢慢的拉长
找个不太均匀的地方切断，洒粉一直搓到粗细均匀。再洒粉用刮板切成一个个大小均匀的剂子，洒粉全部压扁，然后擀成中间厚四周薄的面片。
在面皮中间抹上适量的肉馅，包好包子就行。
包好的包子放入抹了食用油的蒸锅，或者垫油纸，或者买专门的蒸包子硅胶垫，每个包子中间留下一定的空隙。
盖上锅盖，醒发（放着不动）20分钟左右，夏天时间可以短一些，冬天时间可以延长一点。
醒发好的包子冷水（过滤水）上锅，水开以后算时间蒸20分钟。蒸好后不要马上打开锅盖，再焖5分钟再打开锅盖，也不能太久开盖，太久包子底会湿。然后就可以美没的吃咯！
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