蓬蒿菜 黄鱼羹

作者： 小猿莉莎菌

此菜譜為媽媽的手藝傳承，主要教會自己做這道菜並分享給喜歡的人。

用料

• 蓬蒿菜 300g
• 黃魚 12條（减半也可以）
• 竹筍 1個
• 雞蛋 2枚
• 鹽 少許
• 老酒 適量
• 澱粉 3湯匙
• 麻油 少許淋面

蓬蒿菜 黄鱼羹的做法步骤

步骤 1

小黃魚去頭、洗淨

步骤 2

劈魚、去骨

步骤 3

魚片去骨後切丁

步骤 4

加料酒適量、鹽少許、味精少許

步骤 5

用筷子翻拌均勻

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步骤 6

步骤 6

竹筍切丁備用

步骤 7

蓬蒿菜去蒂、洗淨，淖一下水，軟即撩出。

步骤 8

切末後用紗布或手擰乾備用

步骤 9

鍋燒熱，加冷油，小火煸炒十分鐘左右撈出

步骤 10

不用補油加入黃魚丁大火翻炒至變色撈出

步骤 11

加一點油，放入瀝乾的蓬蒿菜翻炒一會兒

步骤 12

加入水後燒開

步骤 13

燒開後加入黃魚丁、竹筍丁

步骤 14

再次燒開，繼續大火，後放入鹽少許、味精少許、糖一點點，並加入澱粉汁（澱粉2湯匙+半碗水）勾芡

步骤 15

最後，雞蛋打散，倒入鍋中，溜一下。

步骤 16

出鍋，加少許麻油～

步骤 17

色香味俱全的寧波菜完成啦～

菜谱创建时间：2017-10-03 11:14:11