肋排洗净，冷水下锅煮开，捞出用温水冲去浮沫。 重新放锅冷水，放入排骨，姜片，盐2克，料酒1勺，大火煮开，小火炖半小时左右。
捞出排骨，放入盐，生抽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，糖，蚝油腌制一小时左右。 如果不赶时间，第一天晚上拌好，第二天中午煎最好，连里面的骨头都非常入味。
放入少许生粉拌匀，不要放水，干拌。 生粉要少，为了裹住味道而已，多了煎的时候吸油。
平底锅放油，中小火煎至两面焦黄即可。
放入厨房吸油纸稍晾一下，酥脆香浓的煎排骨就做好啦～如果有白芝麻撒上点味道更香。
炖排骨的汤用来熬粥，香浓幼滑，搭配一起吃，温暖你的胃
完美！春夏季可以冷吃，做好用锡纸包好，出去郊游秒杀肯德基麦当劳
1.排骨最好买品牌的，没有肉腥味 2.排骨不要炖烂，有点嚼劲啃起来更过瘾， 煎排骨中小火。 3.如果把握不好腌制的调料用量，可以尝一下 比平时的红烧排骨稍咸，煎好吃起来就是正好的。 4.上面调料的用量是做两斤的，做的少请自行减半