无比好吃的乡味馄饨

作者： KIKI琳

这份方子是我从婆婆那里学来的，婆婆是福建宁德周宁县人，当地有许多地道的美食，其中最让我难以忘怀的就是这份馄饨。 之前老公说，吃了周宁的馄饨，你就再也不想吃外面卖的馄饨了。一开始我觉得老公说的太夸张，结果一口馄饨下去，嫩滑的肉馅儿和酸爽的汤汁真真是十里飘香啊~~~如果你也想尝尝这美味的馄饨，不妨试试~ 关于馄饨中的【秘方】： 1、周宁红糟酒。这份馄饨中的秘方就是这味红糟酒！这红糟酒在周宁几乎家家户户都有，每个家庭都有自己酿红糟酒的配方。可惜的是，这红糟酒是当地才有的，出了周宁几乎买不到，所以在这里用福建老酒替代，就是会少了一些独特的味道。 2、油渣。周宁混沌这么香的另一个重要原因就是这油渣，加入油渣，这馄饨瞬间味香起来！ 3、食用小苏打。这个可加可不加，加了以后肉质比较易熟、嫩滑。我老公没买小苏打，所以最后肉质没有婆婆做的嫩，大家可以加一些试试，记住是食用小苏打哦！

用料

• 【馄饨部分】 馄饨部分适量买（吃多少买多少）
• 猪后腿瘦肉 适量
• 盐 少量
• 食用苏打 一小勺（可放可不放，根据肉量调）
• 馄饨皮 适量
• 肥肉（炸猪油用） 适量
• 油渣（炸猪油后留下的油渣） 适量
• ❤❤❤
• 【汤料】 以下汤料根据口味适量调
• 猪油 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒（周宁红糟酒/福建老酒） 适量
• 白醋 适量
• 鸡精 一丢丢调味用
• 生姜 适量
• 小葱 适量

无比好吃的乡味馄饨的做法步骤

步骤 1

新鲜肥肉切片榨猪油，留下的油渣切碎备用（不要切太碎）

步骤 2

新鲜猪后腿瘦肉剁成肉泥（有绞肉机的将肉切小块绞成肉泥）

步骤 3

根据肉量在肉泥中加入少量盐和一小勺食用小苏打。（小苏打可加可不加，加了以后肉质比较易熟、嫩滑）

步骤 4

包馄饨，包的时候最好把肉摊开包，这样比较易熟

步骤 5

这时汤料提前配好：在碗里放入适量猪油、酱油、生抽、老抽（调色用）、料酒、白醋、少量鸡精、姜丝、葱花

步骤 6

烧开一锅水，放入馄饨，煮30~40秒煮熟（根据你馄饨大小、是否放小苏打调时间）

步骤 7

将适量混沌汤倒入提前配好的汤料中，放入馄饨即可

无比好吃的乡味馄饨的小贴士

中餐和甜点不太一样，无法给与大家准确的克数！ 您要具体问我克数，我还真不晓得怎么说~ 因此大家根据不同的量和口味适当调整吧~ 最后，希望这份馄饨能让您吃的满意、开心~

菜谱创建时间：2017-10-02 19:20:11