奶香冰皮月饼皮

作者： 天然小美女

去年为了省事，买现成的月饼粉，总觉得有种甜腻的香精味，而且过于雪白q弹，令人不禁害怕，里面肯定有很多添加剂。 于是乎今年决定冰皮也自己做！查阅了很多前辈的方子，觉得泳歌的配方可操作性最强，于是参考了他的方子，略微改动了一下，增加了一点淡奶油，结果味道非常好，淡淡的乳白色看上去很有食欲！送给亲戚朋友，尝了都说特别好吃，配上我自制的绿豆椰蓉馅，甜度刚好，奶香浓郁，不油不腻，而且不会上火，很适合给宝宝吃哦！成品约1000克多点。我做的是75克，皮馅比45:30的，大概22个。自制绿豆椰蓉馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/102790683/

用料

• 糯米粉 130克
• 粘米粉 100克
• 澄粉（小麦淀粉） 100克
• 牛奶 526克
• 糖粉 160克
• 淡奶油 64克（没有的话可以换成等量的牛奶，但是不如加了淡奶油的香）
• 玉米油（或者无味的食用油如色拉油，葵花籽油） 56克

奶香冰皮月饼皮的做法步骤

步骤 1

将所有液体材料跟糖粉混合，用打蛋器搅拌至没有浮油的均匀状态。

步骤 2

糯米粉，粘米粉，澄粉混合均匀，倒入搅好的液体材料中，充分搅拌均匀，平均分成两份，盖上保鲜膜，静置30分钟。一定要静置30分钟，这一步很重要！

步骤 3

上面已经说到把面糊平均分成两份，分成两锅蒸。（没办法。我家的蒸锅单层太矮，盖了盘子空间就不够了，再放笼屉会漏气，只好用两个锅蒸。。。)蒸锅中加入足够的水，烧开后放入静置好的面糊，中大火（我家电磁炉共9档火，我用5档）蒸20分钟。蒸的时候要加盖保鲜膜或者盘子，总之不能让水蒸气进去就对了！

步骤 4

我家两个电磁炉

步骤 5

取出，用勺子充分的搅拌均匀，下面已经结块了，上面还是液态的，要充分搅拌匀哦，有点考验臂力~可以用勺子背压匀。

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步骤 6

步骤 6

把团块和液体最后都混合成均匀的泥团状！

步骤 7

然后再放进锅里盖好，上汽中大火继续蒸30分钟，取出，再搅拌均匀，这次用橡皮刮刀，不沾，放凉，用食品袋装好冷藏1小时，就可以拿出来包馅了！

步骤 8

制作月饼的过程很多大大的方子里都有，都是一样的！做好冷藏半天就可以吃了！三天内解决掉！我的放了两天还没出现变硬或者开裂的现象~

步骤 9

今年又做了一批，这嫩嫩的米色，简直太好看了！

步骤 10

加个包装，太好看了

奶香冰皮月饼皮的小贴士

搅匀搅匀再搅匀，每个步骤都要充分搅匀！还有一定要蒸熟蒸透，否则皮会很软而且粘牙，蒸熟之后充分的搅拌，会让皮的口感好很多！

菜谱创建时间：2017-10-02 18:21:47