这是杀好的小公鸡，因为没有来得及做，先冷冻了，现在拿出来开冻。
将鸡洗干净，切成小块。
锅里放水，水烧开。
将鸡块倒入锅中，翻均匀能没在水里。
加热一会后，水有稍稍冒泡时，出现浮沫。
将鸡块用笊篱捞出控水。
干香菇洗干净，加水泡发。
准备炖鸡料，这是我随手买的。倒出来装在配的袋子中。
炖鸡料放入砂锅，里面加上开水。
切大葱，姜，蒜。我的图片中少了姜片。
炒锅里放油，烧热，投入花椒，八角粒，葱姜蒜，倒入鸡块，香菇，快速翻炒。加酱油，蚝油，白胡椒粉，盐，翻拌均匀。
炒大约3-5分钟，基本上色后关火。
将炒锅里的鸡块移入砂锅中，再填适量开水，没住鸡块即可，加少许料酒。继续开大火炖。
砂锅开盖大火炖大约10-20分钟，期间需要一直观察，当心溢锅。
转为中小火，加几粒干山楂，继续炖大约40-50分钟，此时需要盖上盖子炖，期间需要不断观察。快熟时，可以取汤尝一下调整咸淡。
炖好的鸡块！很美味！带给姥姥姥爷一碗吧！😊
1.小火炖时加干山楂会使肉更容易软烂。 2.炖好的鸡块还是有鸡汤的，可以里面煮萝卜，土豆，或者粉条，都是很美味的。当然，直接取鸡汤加水稀释煮面条，味道也是妥妥哒！😊 3.不为喝鸡汤，而为吃鸡肉的话，炖时加水不建议过多，以没住鸡块即可。