蕃茄牛腩

作者： 美小猪猪猪

炖蕃茄牛腩如何做到汤爽无异味，牛肉怎样处理才会软烂、口感立体如何打造，看清这三点，让您在家也能做美味的蕃茄炖牛腩！

用料

• 牛腩 适量
• 西红柿 2个
• 甜椒 适量
• 姜 几片
• 洋葱 半个
• 大葱 适量
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 小茴香 少许
• 红酒 100毫升
• 生抽 2汤勺
• 冰糖 几粒
• 盐 适量
• 黄油 一小块
• 蕃茄酱 1汤勺

蕃茄牛腩的做法步骤

步骤 1

准备，首先要买新鲜的牛腩，买牛腩最好买牛腰窝的部分，这样就会有肉、有油、还有筋，这样吃起来口感才好。

步骤 2

将牛腩肉改刀，块不能太小，否则一炖就没了，块切大点。

步骤 3

牛肉凉水下锅

步骤 4

水开后即可捞出

步骤 5

一个西红柿去皮切小块 另外切半个洋葱、葱段、姜片（块大点，最后要捞出不用） 香叶2片、八角2个、小茴香少许。

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步骤 6

步骤 6

锅内加黄油开大火

步骤 7

不待黄油完全融化就可以下牛腩煸炒

步骤 8

加小茴香、香叶、八角翻炒

步骤 9

慢慢煸炒至牛腩呈现焦黄色，再加入洋葱、葱段、姜片翻炒～

步骤 10

稍炒一会，下切好的西红柿～

步骤 11

炒至西红柿变软出汁，再加一勺番茄酱来增加它的颜色。

步骤 12

用这种番茄酱，不要用番茄沙司～

步骤 13

把番茄酱的颜色炒出来，这时候肉会变的红彤彤的，加入100毫升红酒～

步骤 14

翻炒

步骤 15

再加入适量开水

步骤 16

加2、3汤勺生抽

步骤 17

转入高压锅

步骤 18

上气后25分钟

步骤 19

另一个西红柿切块、辣椒切块（有甜椒最好）

步骤 20

牛肉压好后拣出洋葱、葱段、姜片、八角、香叶不要～

步骤 21

倒在炒锅中开大火，加几粒冰糖～ 用口大的锅收汁比较快

步骤 22

加盐

步骤 23

加西红柿、青椒

步骤 24

收至汤汁浓稠即可出锅

步骤 25

成品

步骤 26

牛肉软烂

蕃茄牛腩的小贴士

盐和冰糖可以按自己的口味添加，喜欢喝汤的汤汁可以不必收的太多，不过收的浓稠点滋味更足！ 不用高压锅可以多加点水炖，可能得炖2小时以上！ 牛肉切记将块切大点，否则炖完就没了！ 盐一定要出高压锅再加，加早了牛肉的蛋白质会凝固，肉不容易炖烂！

菜谱创建时间：2017-10-02 15:30:50