食材洗干净备用，番茄和茄子都去皮，去皮后口感比较好，不介意的也可以不去皮。
其实我不是很喜欢吃这种面条，但是家里只有这种面条了。
将食材切成如图的样子当然你喜欢别的样子也都OK。反正自己吃自己喜欢就好啦。我的刀工也非常一般。
煎蛋我相信大家都会啦。
放油，将大蒜粒抄一下，放入番茄，炒出汁。PS：不喜欢大蒜的人也可以不放的。 炒一会儿放盐适量，放多少我也不知道怎么描述我觉得会做菜的人都知道放多少，而且每个人吃的咸淡都不一样。所以自己把握吧。
放入茄子，炒呀炒。
另外一个锅里烧水，放盐。下面。
面快熟了放青菜。
最后就是装盘啦。表达能力不好，表介意，我相信你们都看得懂。
没啥技巧，就是随手做的。我也是第一次做。 不过茄子和西红柿这个组合真的很不错呀。