蒜、葱切段、红椒青椒和豆腐，切好备用，如果想豆腐里面更嫩，可以切厚一点，1CM宽即可。蒜尽量切均匀一点，以免有些烧焦了，有些还没煎黄。
中火把锅里面的水滴烧干，倒入适量油，稍等片刻，油冒小泡泡的时候，把豆腐从锅沿放下，豆腐上面的水尽量弄干，而且不要从锅中间扔下豆腐，以免油溅起来把自己烫伤。豆腐煎至两面金黄，捞出备用。不要煎太久，不然会变成油豆腐，就没有外焦里嫩的感觉了。
之前煎豆腐的油可以留下少许，开中火，把之前切好的蒜放下，看着变成金黄的颜色，把红椒青椒倒下去翻炒几下，豆腐倒进去，再到小半碗水进去，加入一小勺耗油，一小勺酱油，少许鸡精，翻炒2分钟，把调料翻炒均匀，装盘即可。