酱醋凤爪

作者： 曾小胖-

偶然的一次机会在姑姑家吃到当归味的泡椒凤爪，当归的味道让凤爪的口感变的更有特色；在家自己尝试了这道菜的做法，冷藏或者常温浸泡都可，口感醇香温和，酱香酸辣！

用料

• 鸡爪 500g
• 老姜 1个
• 当归 10g
• 花椒 适量
• 八角 5个
• 姜片 8-10片
• 蒜瓣 30-50g
• 小米椒 适量
• 香菜 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白砂糖 5-10g（两勺）
• 纯净水 适量

酱醋凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净，一分为二备用；准备八角、花椒、老姜（拍烂即可）、当归

步骤 2

将准备好的凤爪和佐料一起冷水入锅，注意煮制时间，可以根据自己喜好的凤爪口感把控火候，煮好后捞起沥水

步骤 3

煮凤爪的空档可以调汁，生抽、醋和 纯净水适量（可以调淡酱油味且增加泡凤爪的汁水），将提前准备好的小米椒、香菜、姜片、蒜（拍成小块）和白砂糖加入酱汁调匀备用。调好的酱汁口感跟平常喜好的一致即可，不必故意增加咸味，酱汁的量以没过凤爪为宜

步骤 4

沥干水的凤爪倒入酱汁中，拌匀后放置2-3小时，过程中适当搅拌两次，最后摆盘上桌就可以享受美味了，嘻嘻嘻......

菜谱创建时间：2017-10-01 20:25:51