将鸡放进锅内清水浸没，开火煲到水开后转小火五分钟后关火。不要打开锅盖，靠开水慢慢浸熟鸡
葱切成葱花，姜磨成蓉，两种材料加盐，鸡粉拌匀，将油烧滚倒到葱花姜蓉里拌匀。
将芝麻炒香，蛋散压碎，酸荞头切丝，备用
鸡可以提前焗，到要食前取出来也Ok的。
一小时后将鸡取出，凉一凉，在鸡的背，冀，腿用刀切几口。然后撕开将肉一点点撕下来。
先将葱姜调料拌到撕好的鸡里。再将酸荞头，蛋散，花生，芝麻依次铺上面。
最后拌匀所有材料。酸酸甜甜，又香又趣的手撕捞鸡就大功告成。
这道菜一定要吃前才拌材料，过早拌花生，蛋散就不香趣了，然后整个菜就没有风味了。一定要记住呦。