鳝丝去肠洗净，备菜，洗菜，切丝。
开中火放入少量的油煸炒姜丝和蒜爆香（我用油很抠门，少油更健康哦）
蒜香出来后放入鳝丝翻炒，期间放入适量生抽，料酒，以及很少的老抽调色。
上色炒熟了以后出锅备用
再在锅里放入茭白翻炒，倒入一小勺的冷水（为了防止锅内太干）直到炒软。
再倒入炒好的鳝丝混合茭白继续翻炒，先后放入少量的盐，糖，胡椒粉（根据个人口味添加），再加入香葱，最后是香油。
上菜啦！
这道菜的能量表
调料根据口味添加，减脂的话就不要放老抽啦。 一定要放胡椒粉和香油才完美！