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超详细版~红烧鳝鱼片的做法

超详细版~红烧鳝鱼片

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作者: 香bao宝
香bao宝
今天五一回老家看看老爸,老爸是在农村自己抓小龙虾🦞和黄鳝泥鳅类的水产品卖的,而且老爸厨艺很好

用料

超详细版~红烧鳝鱼片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我爸的地笼子,在老爸家住的话,每天早晨老爸倒笼子的时候五点多钟,家门前却像菜市场一样吵,很多邻居来买🦐,黄鳝或者泥鳅,还有来免费捡小鱼虾回家喂🐱的😂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是留给我回来吃的, 有大的黄鳝和小的黄鳝,我女儿也特别喜欢吃黄鳝,今天我们先做小的,小的肉细腻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄鳝虽小但是肉很细腻,先把黄鳝砸晕。看看这手法

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放在有钉子的木板上,在黄鳝后背来一刀,老师傅的手法,小鳝鱼这样划开鳝片很大烧的时候口味口感很好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理洗干净后剪断

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料有蒜头,生姜,干辣椒,大葱,如果有红皮🌶️放黄鳝里更好,那样菜色会更漂亮,今天没有放

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油化开油热,放入八角生姜爆香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鳝鱼片大火爆炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入干辣椒,蒜瓣料酒,盐,爆炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄鳝炒到没有血色,放入老抽继续爆炒,炒至能听见次啦次啦的响,放入温水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水不是很多,平底就好了,放入水后小火慢焖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些都是老爸做的黄鳝龙虾🦞,虽然没什么点缀摆盘什么的,但是真的炒鸡好吃😋

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是五一今天老爸做的

超详细版~红烧鳝鱼片的小贴士

在饭店我从来不吃鳝鱼,因为做的不好吃,也不是野生,也不是从肚子破腹的,我只喜欢从背部开刀的😂,今天这道菜我从小吃到大,但是从来不看怎么做,因为有老爸在,今天我全程记录老爸的拿手鳝鱼这道菜,就想记录下来,老爸划黄鳝的时候还说这个太小了,不要拍,等我烧大的黄鳝你再拍个,我说没关系,我就是要做个菜谱😄😂

菜谱创建时间:2019-05-01 15:20:00
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