将栗子凉水入锅，煮熟煮软，差不多要煮到10-15分钟。 》也可以用蒸的，小芽个人比较喜欢用煮的，感觉煮的口感比蒸的好。
取出煮好的栗子，放入凉白开中冷却，然后用刀切开取出栗子肉。
将步骤2中处理好的栗子肉放入料理机，加适量清水搅拌成泥，加水的量能搅拌开即可，水不要太多，太多水等会要炒很久的。 》喜欢很细腻的感觉的，就多加水搅打细腻些，但这样后面翻炒时间就需要加长。 》可以接受粗糙颗粒感的，可以少加水稍加搅拌，这样后面翻炒时间就会很短。
将栗子泥倒入不粘锅，中火翻炒一会，分2次加入油，每次当油与栗子泥完成融合后，再加下一次，在最后一次加油的时候加入少许细砂糖。 》小芽加的油和糖都不算多的，比较适合宝宝，如果成人吃，可以把量加大。 》糖的作用增加甜味，油的作用是让栗蓉口感更润并更易成团。
一直翻炒至比较干的状态，此时用手碰不易粘手的，也不粘刮刀，能够较好成型，做月饼的馅料要相对干一点比较好操作。