加入葱姜蒜冷水下锅，锅开后继续中火烧15分钟。关火拿出猪蹄洗干净。
高压锅中放入洗净的猪蹄，倒入一整瓶的酒酿。加入生抽和老抽，放入准备好的花生。加水漠过食材。开火，高压锅上汽后，转中火20分钟。关火即可。
烧一锅开水，放入西兰花，灼至颜色变深。关中火再煮一分钟，拿出沥干水分，撒盐，拌匀。摆盘，上桌。