戚风蛋糕

作者： 郑茶茶

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60g
• 细砂糖 100g
• 牛奶 75g
• 低粉 100g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.称好所有材料。

步骤 2

2.蛋黄与蛋白分离（盛蛋白的碗必须无水无油）。

步骤 3

3.将蛋黄加入玉米油和约3分之一的细砂糖，搅拌均匀。加入牛奶，继续搅拌。加入低筯面粉，搅拌至无颗粒状态。

步骤 4

4.用电动打蛋器打发蛋白，一边打一边加入细砂糖，分三次加入。

步骤 5

5.直至蛋白呈硬性发泡状态（提起打蛋器，有一个直立的小尖角），变成蛋白霜。

步骤 6

6.烤箱预热温度：160度。

步骤 7

7.盛三分之一的蛋白霜到面糊里，用翻拌的手法拌匀。像炒菜那样从下往上翻。

步骤 8

8.搅拌均匀之后，将面糊都倒进蛋白霜里。用用翻拌的手法继续拌匀。拌匀好的面糊应是有厚重感的，如果觉得很稀，那就是消泡了，做出来的蛋糕会失败哦。

步骤 9

9.将拌匀的面糊倒进8寸模具里，铺匀，提起，摔下，震出大汽泡。

步骤 10

10.盛在烤架上，放进预热好的烤箱，烤50分钟左右。

步骤 11

11.烤好取出来，提起摔下，震出热气，马上倒扣，晾凉。

步骤 12

12.晾凉之后，脱模。

菜谱创建时间：2017-09-29 15:26:20