水煮肉片

作者： 水溪的溪

用料

• 里脊肉
• 生菜（油菜 豆芽 莴笋 等都可以）
• 料酒 2勺
• 淀粉 3勺
• 盐
• 白胡椒粉 少量
• 淀粉 3勺
• 老抽 1勺
• 糖
• 葱姜蒜
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 香菜或小葱

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，放2勺料酒，1勺老抽，3勺淀粉，1勺盐，1勺糖，半勺白胡椒粉腌制15分钟（还可以放一个鸡蛋的蛋清，能使肉更嫩，但是在后面煮肉片的时候容易出现很多浮沫，影响颜值，所以放不放蛋清看个人喜好而定）

步骤 2

水烧开将蔬菜烫熟，备用

步骤 3

热锅冷油，炒葱姜蒜，爆出香味后改小火，下3勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

加水，转大火

步骤 5

水开锅后下肉片，煮一分钟，放半勺盐，半勺糖，出锅，倒在煮好的蔬菜上

步骤 6

在表面撒一层干辣椒、花椒、花椒粉（可不放）、麻椒（可不放）、辣椒粉（可不放），在这些调料上淋一层热油，再撒上葱花或香菜。

菜谱创建时间：2017-09-29 12:43:57