南瓜椰蓉包

作者： 啊呜511

之前发过这个整形的面包图，很多小伙伴问做法。 这次用南瓜面团搭配浓郁的椰蓉馅来做~ 虽然选的南瓜颜色较浅，但成品颜值还是棒棒的 月饼季接近尾声啦，暖心诱人的南瓜季开启\(^o^)/ 椰蓉馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102423302/ 椰子油可以换做等量黄油

用料

• 王后硬红高筋粉 300克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克（或者耐高糖干酵母3克）
• 奶粉 10克
• 南瓜泥 150克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 49克
• 黄油 20克
• #椰蓉馅
• 椰蓉馅 30克*9

南瓜椰蓉包的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟后冷却备用 （可以一次多蒸一些，放在冷冻随用随取）

步骤 2

面团材料中黄油以外的所有食材（包括南瓜泥）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 3

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 4

转2-3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

步骤 5

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 7

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 8

称重后等分为9份

步骤 9

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 11

翻面，包入适量馅料

步骤 12

收口捏紧，依次做好后稍稍松弛10分钟左右

步骤 13

取一个松弛好的面团，擀开

步骤 14

翻面，如图分别自左和右向中间1/3处倾斜折叠

步骤 15

折后如图三角状

步骤 16

用锋利的刀子尖端如图切开，不要切断

步骤 17

尖端向下穿过切口

步骤 18

翻面稍微整理即可

步骤 19

依次做好摆入烤盘

步骤 20

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 21

放入预热好的烤箱，中层 烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉

步骤 22

趁热刷黄油后脱模冷却即可

步骤 23

喜地入的这款瑞典原产的米琪猫木质托盘，颜值妥妥哒~~ 链接戳：https://www.xidibuy.com/detail/9974.html

南瓜椰蓉包的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、液体请全部用冷藏过的 3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。室温高的话面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程

菜谱创建时间：2017-09-29 11:26:51