蔓越莓椰蓉开口酥

作者： 玉有瑕

这个是我在微信公众号里看到的，晚上照配方做了一炉，配方搬家搬到这边来

用料

• 内馅
• 蛋液 30g
• 蔓越莓干 25g
• 黄油 30g
• 白糖 35g
• 椰蓉 60g
• 奶粉 20g
• 油皮
• 糖 30g
• 水 60g
• 猪油 55g
• 中粉 150g
• 酥皮
• 低粉 120g
• 猪油 60g
• 注意
• 油皮部分紫薯粉 适量
• 原配方是红曲粉，我家里用完了，就用紫薯粉代替了，其实可可粉抹茶粉都是可以替换的

蔓越莓椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

1、黄油隔热水融化成液体

步骤 2

2、蔓越莓切碎

步骤 3

3、将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团

步骤 4

4、放入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时以上

步骤 5

5、将（油皮）中的材料，全部倒入容器里 6、揉成团，揉到光滑能延展即可

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步骤 6

步骤 6

7、分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。 8、将（酥皮）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

9、将冷藏好的馅料取出。分12份依次搓圆备用

步骤 8

10、松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用

步骤 9

11、将油皮用手掌压扁，包入油酥 12、收口

步骤 10

13、依次包好盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

14、松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状

步骤 12

15、从上往下卷起备用

步骤 13

16、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分 17、松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片 18、从上往下卷起

步骤 14

19、依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟 20、松弛后取一个小面团将两端折起。 21、用掌心把面团压扁。

步骤 15

22、擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。 23、本色面片和红曲粉面片相叠。 24、包入内馅

步骤 16

25、收口。预热烤箱180度 26、依次包好后放入烤盘

步骤 17

27、用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。

步骤 18

29、180度30分钟，中层

步骤 19

30、出炉啦

步骤 20

31、出炉

步骤 21

马上包装好

菜谱创建时间：2017-09-29 00:46:38